年別の研究成果
年別の研究成果
研究者プロファイル
Personal profile
to be determined
フィンガープリント
Takashi Nakamuraが活動している研究トピックを掘り下げます。このトピックラベルは、この研究者の研究成果に基づきます。これらがまとまってユニークなフィンガープリントを構成します。
- 1 類似のプロファイル
ネットワーク
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研究成果
- 63 被引用数
- 5 h-index
- 13 Article
-
Moisture content impact creaming effect and microstructure of processed cheese containing different textural starches
Fu, W. & Nakamura, T., 6月 2020, In: International Dairy Journal. 105, 104685.研究成果: Article › 査読
4 被引用数 (Scopus) -
Explaining the different textures of commercial processed cheese from fractured structures
Inoue, K., Fu, W. & Nakamura, T., 10月 2019, In: International Dairy Journal. 97, p. 40-48 9 p.研究成果: Article › 査読
5 被引用数 (Scopus) -
Effects of emulsifying conditions on creaming effect, mechanical properties and microstructure of processed cheese using a rapid visco-analyzer
Fu, W., Watanabe, Y., Satoh, H., Inoue, K., Moriguchi, N., Fusa, K., Yanagisawa, Y., Mutoh, T. & Nakamura, T., 2018, In: Bioscience, Biotechnology and Biochemistry. 82, 3, p. 476-483 8 p.研究成果: Article › 査読
8 被引用数 (Scopus) -
Effects of pre-cooked cheeses of different emulsifying conditions on mechanical properties and microstructure of processed cheese
Fu, W., Watanabe, Y., Inoue, K., Moriguchi, N., Fusa, K., Yanagisawa, Y., Mutoh, T. & Nakamura, T., 15 4月 2018, In: Food Chemistry. 245, p. 47-52 6 p.研究成果: Article › 査読
15 被引用数 (Scopus) -
Effects of starches on the mechanical properties and microstructure of processed cheeses with different types of casein network structures
Fu, W. & Nakamura, T., 6月 2018, In: Food Hydrocolloids. 79, p. 587-595 9 p.研究成果: Article › 査読
11 被引用数 (Scopus)